Descripción
Pastas de piñón artesanas: hechas a mano con piñones nacionales
En Pastelería Bravo elaboramos nuestras pastas de piñón artesanalmente, con una base de almendra Marcona, azúcar y clara de huevo, recubierta de piñones nacionales pelados. Son unas pastas sin conservantes, de interior muy suave y tierno, en las que el tostado exterior potencia el sabor del piñón.
Cada pieza pasa por nuestras manos: formamos la masa y la rebozamos en piñones antes de dejarla reposar y hornearla. Ese trabajo individual forma parte de una elaboración que mantiene el espíritu de la pastelería hecha como siempre.
Una base de nuestro propio mazapán
Partimos de la misma masa que utilizamos para nuestras pastas de almendra. Primero elaboramos nuestro propio mazapán con almendra Marcona y azúcar, refinándolo hasta conseguir una textura muy suave. Después incorporamos la clara de huevo para preparar la masa con la que formaremos las pastas de piñón.
Boleadas y recubiertas de piñones a mano
Tomamos una porción de masa y la boleamos a mano. A continuación, la rebozamos en piñones nacionales pelados, que quedan adheridos al exterior y recubren cada pasta. Así vamos preparando las piezas, una a una, antes de colocarlas para su reposo.
Los piñones son protagonistas tanto en la presentación como al comerlas. Su cobertura envuelve la masa de almendra y da a estas pastas una identidad propia dentro de los dulces de nuestro obrador.
Pastas de Piñón: Un interior tierno y el sabor del piñón tostado
Una vez formadas y recubiertas, dejamos reposar las pastas antes de llevarlas al horno. Durante el horneado, los piñones adquieren un tostado que realza su sabor, mientras el interior queda muy suave y tierno.
Al probarlas, se encuentran la ternura de la masa y el sabor del piñón tostado. Es el resultado que buscamos en cada pieza y la combinación que caracteriza a nuestras pastas de piñón artesanas.
Es el producto estrella de la Navidad. El sabor tan especial que descubrimos gracias a los piñones tostados hacen de estas pastas las más exclusivas de cada evento.
En Pastelería Bravo las elaboramos sin conservantes, con piñones nacionales y trabajo manual, cuidando cada pasta desde la preparación de la masa hasta el horneado.
Este producto contiene los siguientes alérgenos: frutos de cáscara y huevos. Puede contener trazas de gluten.
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