Descripción
Pastas de almendra
Pastas de almendra artesanas: el sabor de siempre
Hay sabores que nos hacen pensar en las meriendas de la infancia, en la bandeja de dulces sobre la mesa y en esas sobremesas que se alargan en familia. En Pastelería Bravo queremos mantener vivo ese vínculo con la repostería de siempre a través de nuestras pastas de almendra artesanas: una receta tradicional de nuestro obrador, elaborada con almendra Marcona, azúcar y clara de huevo, sin conservantes.
Nuestra forma de elaboración se apoya en el trabajo artesanal y en el cuidado de cada paso. Desde la preparación del mazapán hasta el horneado, trabajamos para conseguir unas pastas doradas por fuera y muy suaves por dentro, con la almendra como protagonista indiscutible.
Todo comienza con la mejor almendra Marcona y el azúcar. Con estos ingredientes elaboramos nuestro propio mazapán, la base de nuestras pastas. Prepararlo en el obrador forma parte de nuestra manera de entender la pastelería: conocer la masa, trabajar su textura y cuidar la elaboración desde el principio.
A continuación, refinamos el mazapán hasta que queda fino y muy suave. Es un paso esencial de nuestra receta y uno de los que mejor refleja el trabajo que hay detrás de cada bocado. Esa atención a la masa es la que nos permite dar continuidad a una elaboración hecha como siempre.
Una vez refinado el mazapán, incorporamos la clara de huevo y damos forma a las pastas con manga pastelera. Cada pasta se dosifica en la bandeja como parte de un proceso artesanal que seguimos realizando en nuestro obrador.
Después de su preciso reposo, pasan al horno, donde reciben una cocción corta e intensa. Buscamos ese punto en el que la superficie adquiere su tono dorado y el interior conserva una textura muy suave. Así se completa una elaboración en la que los ingredientes, el formado y el horneado hacen que estas pastas de almendra sean unos de los productos navideños que nos demandan durante todo el año.
Nuestras pastas de almendra Marcona son una invitación a disfrutar de la repostería tradicional: acompañando un café, compartiendo una merienda o poniendo un detalle dulce en una reunión familiar. Un sabor que puede despertar recuerdos y encontrar también su lugar en nuevos momentos compartidos.
En Pastelería Bravo seguimos elaborando nuestras pastas artesanalmente, con nuestra receta de siempre y sin conservantes. Porque cuidar la tradición también consiste en seguir haciendo, día a día, esos dulces que nos gusta encontrar de nuevo sobre la mesa.
Este producto contiene los siguientes alérgenos: frutos de cáscara y huevos. Puede contener trazas de gluten.
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